Citadelle Extremes No.1 Old Tom Gin ist der erste Experimentale Gin aus dem renommierten Haus Cognac-Ferrand, des dortingen Master Destillers Alexandre Gabriel. Dieser brachte von seinen unzähligen Reisen aus der Karibik (Demerara) wunderbaren braunen Zucker mit. Dieser unraffinierte Vollrohrzucker besitzt eine kräftige braune Farbe und einen charakteristischen Eigengeschmack auf.
Weswegen er diesen Zucker für seinen Old Tom benützen musste. Dafür wird der Zucker in Kupferkesseln geröstet (Karamellisiert) um anschließend verdünnt und alkoholisiert für drei bis vier Monate in Fässern ruhen zu dürfen. Anschließend kommt die so genannte Hochzeit oder Verblendung mit der Basis für den Citadelle Réserve Gin.
Dieser Gin schmeckt am Besten Pur mit oder ohne Eis (ganz nach Vorliebe).
