Emmanuel Brochet Mont Benoit

"Le Mont Benoit" ist der Haus-Cuvée des Winzers Emmanuel Brochet. Er beinhaltet alle drei angebauten Traubensorten, welche in unterschiedlichen Mengen dafür verarbeitet wurden: 37 % Pinot Meunier, 33 % Pinot Noir und 30 % Chardonnay. Der Grundwein kommt hauptsächlich aus dem Traubenmaterial des Jahrgangs 2014, 20 % der Menge stammen jedoch aus den Reserven des Jahres 2013. Nach elfmonatigem Ausbau im gebrauchten Barrique-Fass reift die Komposition aus zwei Jahrgängen für weitere 30 Monate auf der Hefe in der Flasche. Nach der Flaschenreife kam es zu einer Dosage von 4 Gramm pro Liter. Der extra-trockene "Le Mont Benoit" ist dicht und komplex und zeigt eine stringente Fruchtigkeit. Das Endprodukt ist eher ein großartiger Wein als ein Champagner. (Serviervorschlag: Weinglas!)